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带鱼不要直接下锅煎,多加一个步骤,不腥不散还不粘锅,营养美味

带鱼不要直接下锅煎,多加一个步骤,不腥不散还不粘锅,营养美味。带鱼是常见的海鱼,其肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,特别适合不会吐刺的小朋友食用。

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带鱼不要直接下锅煎,多加一个步骤,不腥不散还不粘锅,营养美味。

带鱼是常见的海鱼,其肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,特别适合不会吐刺的小朋友食用。

带鱼不仅好吃,营养价值也极其丰富,它富含脂肪 、 蛋白质 、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分,是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;儿童多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑细腻,头发乌黑。

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带鱼的做法有很多种,一般都是用来煎,炸,红烧或者做糖醋带鱼。不管用哪种方法都必须把带鱼烹制两面金黄才行,酒店里的方法一般都是炸,这样方便快捷。但是油炸的食物吃多了难免对健康不利,所以做带鱼我一般都是用煎的方法,这种方法做出来的带鱼照样外皮焦酥肉鲜嫩,再裹上浓浓的番茄汁儿,喷香酥软,咬一口满嘴香,我家隔三差五做,孩子特别爱吃,回回吃不够。

很多朋友都说带鱼好吃,就是不好煎,容易粘锅,散架。其实您是少了一个步骤。带鱼下锅前,您只需要把带鱼腌制一下,然后裹上玉米淀粉,再煎,保管带鱼不腥不散还不粘锅,具体做法如下。

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准备材料:带鱼500克 姜 1小块 葱2棵

带鱼清理干净,切成长约10厘米左右的段,我买的带鱼偏小,所以切的段比较长,如果是买的大带鱼,就斜刀切成长约3厘米左右的块状。

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把姜切成丝,葱白切段,葱绿切粒。

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带鱼里放入姜丝,葱白,1勺料酒,小半勺盐,胡椒粉,拌匀腌制20分钟。

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20分钟后,倒掉带鱼碗里的腌料汁,加入2勺玉米淀粉,拌匀。(倒掉腌料汁,再加淀粉,可以使带鱼表面无水,这样煎制的时候不会粘锅。还可以防止溅油,避免烫伤自己)

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小碗里加入2勺番茄酱,1勺生抽,2勺白醋,3勺清水,1勺玉米淀粉,1勺白糖,拌匀。

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热锅放油,下入带鱼中小火煎制。(如果溅油,就盖上锅盖焖煎,先不要急着翻面,等底部煎至焦黄再翻面,这样带鱼不会散烂。)

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将带鱼煎至两面焦黄,起锅。

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锅里留少许油,把番茄汁拌匀,再倒入锅中,小火熬制。

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小火熬至汤汁浓稠。

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下入带鱼,翻炒均匀,撒上葱花,起锅。

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香喷喷的糖醋带鱼就做好了,浓浓的番茄汁包裹着香酥的带鱼,喷香酥软,酸甜可口,咬一口满嘴香,喜欢的朋友赶紧试试吧!

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小贴士:

1,带鱼在烹饪之前先腌制一下,这样煎的时候不会散烂不成形。

2,腌过带鱼的腌料汁一定要倒掉,再裹淀粉,这样在煎制的时候就不会粘锅,也不会溅油烫伤自己。

3,在煎带鱼的时候为防止溅油,最好盖上锅盖焖煎,隔几分钟观察一次,先不要急着翻面,等底部煎至焦黄再翻面,这样带鱼不会散烂。

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